Хумус – на ближнем востоке одна из популярнейших закусок с местным хлебом.

При приготовлении хумуса можно экспериментировать с добавками по своему вкусу и настроению, но обязательным его ингредиентом является кунжутная паста – тахина, без нее хумус не был бы хумусом. Паста из нута прекрасно сочетается не только с хлебом, но и с кусочками резаной моркови, сельдерея или „Bon Crisp“ хрустящими хлебцами.

Ингредиенты

1 стакан сухого нута
1 ложечка соды
4 ст.л. кунжутной пасты
2 ст.л. лимонного сока
2 дольки чеснока
50 мл холодной воды
щепотка молотого кумина
щепотка жгучей паприки
соль по вкусу
„Bon Crisp“ хрустящие хлебцы

Приготовление

Сухой нут на ночь залейте водой и оставьте разбухать. На утро промойте его и начинайте варить, всыпав в воду соду. Нут варится примерно 30-40 минут. Важно его не переварить, но сырым он тоже не должен быть, так как трудно будет сделать пюре. После варки слейте воду и промойте нут холодной водой.

В электрический блендер всыпьте нут, специи, кунжутную пасту, лимонный сок и измельчите до кашицы. Затем добавьте холодной воды, пока паста не достигнет необходимую консистенцию. Перед подачей пасту подержите в холодильнике, а подавая посыпьте za’atar специями или обрызгайте оливковым маслом.